旬の味 蕗を味わう

蕗の薹を味わってから約１か月ちょっと。
蕗が大きくなってきたので収穫しました。

八百屋さんやスーパーで売っているものほどの長さや太さはありませんが
それなりの大きさになりました。

蕗も筍と同様、あく抜きをする必要があり、更に皮をむく作業があって面倒ですが
春には必ず食べたくなる食材です。

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