旬の味 筍を味わう

宅配で注文していた筍が届きました。
季節に最低１回は食べたい食材のひとつです。

筍は収穫直後からあくが増していくので、
手に入れたらなるべく早くあく抜き処理をすることが肝心とのこと。

お鍋にたっぷりのお水と糠そして鷹の爪を入れてあく抜きです。

約2時間半茹でて、竹串がスーッと刺さったので火を止めてそのまま冷ましました。
（ここまで筍が届いた日に処理）

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